La cucina
QUI Ogni piatto ha il suo tempo. E il suo momento è adesso. qui il menù si scrive giorno per giorno, tra l’orto di Montechiaro e la cucina della Villa
Dall'Orto alla Tavola
Le verdure, le erbe aromatiche, la frutta: tutto arriva direttamente dall’orto di famiglia, coltivato con amore. Ogni piatto racconta la stagionalità, la terra, e il sole.
Il mare nel piatto
Il mare regala ogni giorno pesci e frutti di mare freschissimi. Peppe li trasforma in piatti semplici ma memorabili, dove il sapore del mare non ha bisogno di maschere.
Q u e l l o c a n u n t a s p e t t i , m o c e v o
CUCINATO OGGI, PENSATO
STAMATTINA
È a terra che ce parla
Non decidiamo cosa fare.
Ascoltiamo cosa serve.
Ogni giorno lo chef crea nuove proposte in base a quello che l’orto, il mercato o il mare hanno da offrire. Non esiste una lista da cui scegliere, ma un dialogo aperto con il territorio e con il momento.
QUANDO L'INGREDIENTE È GIÀ UNA POESIA
Tutto nasce da ciò che coltiviamo, raccogliamo, scegliamo con cura. Usiamo solo prodotti veri, stagionali, spesso autoprodotti. Ogni piatto ha un'origine riconoscibile e raccontabile.
Agrumi
Prodotti del nostro orto
Pasta di Gragnano
